Las verduras con bajo índice glucémico son muy importantes para nuestra salud y control de la diabetes. En este sentido hoy te dejaremos recetas de verduras deliciosas y bien preparadas.
Papas al horno con romero y ajo
POR PORCIÓN
Papas al horno con romero y ajo
Rendimiento: 6 porciones
Tamaño de la porción: 1/2 taza
Calorías 187
Grasa 2 g
Grasa saturada 0 g
Grasas trans 0 g
Hidratos de carbono 38 g
Fibra 5 g
Azúcar 2 g
Colesterol 0 mg
Sodio 194 mg
Potasio 895 mg
Proteína 4 g
Fósforo 125 mg
Receta de Barbara Seelig-Brown; Fotografiado por Renée Comet
Rendimiento: 6 porciones – Diabeticos controlados
Tamaño de la porción: 1/2 taza
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
ingredientes
3 libras de papas como el Yukon Gold o Red Bliss
2 cucharadas de romero fresco
8 dientes de ajo enteros, pelados
q cda. de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de sal marina fina
1/2 cucharadita de pimienta recién molida o más si quieres
instrucciones para la preparación correcta – Tipo de diabetes
Caliente el horno a 425F.
Lave las papas y seque. Corta en pedazos del tamaño de un bocado, a menos que uses papas pequeñas.
Separa el romero de los tallos. Aplasta fácilmente con un cuchillo de chef. Pelar el ajo.
Coloque las papas, el romero y el ajo en un recipiente grande. Agregue el aceite de oliva para cubrir uniformemente las papas. Vierta sal y pimienta
Póngalos en una sola capa en una bandeja para hornear con papel manteca.
Hornee en el horno durante 30 minutos a 1 hora, dependiendo del tamaño de las papas o hasta que estén doradas y tiernas cuando se perforan con un tenedor.
Verduras a la parrilla
ingredientes
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 calabacines
2 berenjenas
4 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de vinagre.
Pimienta.
Operación: 4 personas – TIPODEDIABETES
Como resuelto
Cortar las berenjenas y el calabacín en rodajas finas, espolvorear con sal y dejar durante 15 minutos.
Nos secamos bien más tarde.
Lave los pimientos y córtelos en tiras gruesas.
Extienda las verduras ligeramente con un cepillo mojado en aceite de oliva y colóquelas en la parrilla caliente.
Hacemos una vinagreta mezclando aceite, vinagre, sal y un poco de pimienta y vertiéndola sobre las verduras a la parrilla que se colocaron previamente en el recipiente.
