Las croquetas de la abuela son un tesoro culinario que evoca nostalgia y sabor reconfortante. Esta receta tradicional nos transporta a sabores caseros y amorosos, donde cada bocado es una experiencia llena de gratos recuerdos. Acompáñanos a seguir los pasos de esta receta y descubre cómo hacer estas croquetas tan especiales que parecen sacadas directamente de la cocina de tu abuela.
Ingredientes:
- 2 tazas de carne cocida y desmenuzada (pollo, ternera o jamón)
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1/4 de taza de harina
- 2 tazas de leche
- Una pizca de nuez moscada
- Sal y pimienta al gusto
- Pan rallado
- Huevos batidos
- Aceite vegetal, para freír
Instrucciones:
- En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté dorada y fragante.
- Agrega la harina a la sartén y revuelve con la mantequilla y la cebolla para formar un roux. Cocina durante unos minutos para que la harina pierda su sabor crudo.
- Añade la leche poco a poco, revolviendo constantemente para evitar la formación de grumos. Continúa cocinando hasta que la mezcla espese y se vuelva suave y cremosa.
- Agrega la carne cocida y desmenuzada a la mezcla. Revuelve para combinarla con el roux y asegurarte de que la carne esté bien integrada.
- Condimenta la mezcla con nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Continúa cocinando y revolviendo hasta que la mezcla esté bien sazonada.
- Transfiere la mezcla a un recipiente y déjala enfriar completamente. La mezcla debe ser lo suficientemente firme para moldear las croquetas.
- Con las manos ligeramente humedecidas, forma pequeñas croquetas con la mezcla de carne.
- Pasa cada croqueta primero por huevo batido y luego por pan rallado, asegurándote de cubrirlas por completo.
- Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, fríe las croquetas en lotes hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Sirve las croquetas de la abuela calientes, acompañadas de una salsa de tu elección o simplemente disfrútalas tal cual.
Consejos Adicionales:
- Puedes agregar un toque de ajo picado o hierbas frescas a la mezcla de carne para darle más sabor.
- Para un relleno aún más sabroso, puedes añadir un poco de queso rallado a la mezcla de carne.
Estas croquetas de la abuela son un clásico que trae consigo la magia de las comidas caseras y las recetas transmitidas de generación en generación. La combinación de textura crujiente por fuera y un relleno suave y sabroso hará que te transportes a esos momentos especiales en familia. ¡Disfruta de la nostalgia y el sabor de estas croquetas tan queridas!
