Las croquetas de bacalao son un clásico irresistible que combina la suavidad del bacalao con una textura crujiente por fuera. Estas croquetas son perfectas como aperitivo, entrada o incluso como plato principal acompañadas de una ensalada fresca. Aprende cómo preparar estas deliciosas croquetas y sorprende a tus invitados con su sabor exquisito.
Ingredientes:
- 250 g de bacalao desalado y desmenuzado (previamente cocido y sin espinas)
- 2 tazas de leche
- 1/4 de taza de mantequilla
- 1/4 de taza de harina
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada
- Sal y pimienta al gusto
- Pan rallado
- Huevos batidos
- Aceite vegetal, para freír
Instrucciones:
- En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picados, y cocina hasta que estén transparentes y fragantes.
- Agrega la harina a la sartén y mezcla bien con la mantequilla, formando un roux. Cocina durante unos minutos para eliminar el sabor a harina cruda.
- Añade la leche poco a poco, revolviendo constantemente para evitar la formación de grumos. Cocina hasta que la mezcla espese y se vuelva cremosa.
- Agrega el bacalao desmenuzado a la mezcla y revuelve para combinarlo uniformemente. Condimenta con nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Cocina durante unos minutos más para que los sabores se integren.
- Transfiere la mezcla de bacalao a un recipiente y deja que se enfríe completamente. Una vez fría, la mezcla debe ser lo suficientemente firme para moldear las croquetas.
- Con las manos ligeramente humedecidas, forma pequeñas croquetas con la mezcla de bacalao.
- Pasa cada croqueta primero por huevo batido y luego por pan rallado, asegurándote de cubrirlas completamente.
- Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, fríe las croquetas en lotes hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Escúrrelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Sirve las croquetas de bacalao calientes, acompañadas de una salsa de tu elección, como mayonesa, salsa tártara o salsa de ajo.
Consejos Adicionales:
- Si lo prefieres, puedes agregar un toque de pimentón dulce o picante a la mezcla para darle un sabor extra.
- Asegúrate de que el bacalao esté bien desmenuzado y sin espinas antes de mezclarlo con los demás ingredientes.
Estas croquetas de bacalao crujientes y cremosas son una opción deliciosa para compartir con familiares y amigos en cualquier ocasión. El contraste entre la textura crujiente por fuera y la suavidad del relleno de bacalao hará que cada bocado sea una verdadera delicia. ¡Disfruta de esta receta clásica que siempre es un éxito en la mesa!
