Cómo Hacer Masa Madre Paso a Paso

La masa madre es el alma de muchos panes artesanales, proporcionando ese sabor único y la textura esponjosa. Si estás listo para aventurarte en el mundo de la panadería casera, aquí te guiaré paso a paso en la creación de tu propia masa madre.

Ingredientes:

• Harina de trigo integral (orgánica, si es posible)
• Agua sin cloro (preferiblemente filtrada)

Pasos:

Paso 1: Día 1 – Mezcla Inicial

1. En un recipiente de vidrio o plástico, mezcla 100 gramos de harina de trigo integral con 100 ml de agua sin cloro. Mezcla bien hasta obtener una consistencia homogénea.
2. Cubre el recipiente con un paño limpio y deja reposar a temperatura ambiente (aproximadamente 20-25 °C) durante 24 horas.

Paso 2: Día 2 – Alimentación Inicial

1. Retira la mitad de la mezcla del día anterior (50 gramos) y añade otros 100 gramos de harina de trigo integral y 100 ml de agua sin cloro. Mezcla bien.
2. Cubre y deja reposar durante otras 24 horas.

Paso 3: Día 3 – Primeras Señales de Actividad

1. Notarás burbujas en la mezcla, lo que indica actividad de levadura. Este es un buen signo.
2. Repite la alimentación, retirando la mitad y añadiendo 100 gramos de harina y 100 ml de agua. Mezcla y reposa por 24 horas.

Paso 4: Días 4-7 – Alimentación Continua

1. Continúa el mismo proceso de alimentación diaria hasta que notes que la masa madre tiene un aroma agradable, burbujas activas y ha duplicado su volumen dentro de las 4-6 horas después de la alimentación.

Paso 5: Mantenimiento Continuo

1. Una vez que tu masa madre esté activa, puedes refrigerarla y alimentarla una vez por semana. Retira la cantidad necesaria para tus recetas y deja el resto en el refrigerador.

Consejos Útiles:

• Consistencia: Deberías tener una masa madre con una consistencia similar a la masa de pan: esponjosa y ligeramente pegajosa.
• Tiempo: La paciencia es clave. Puede llevar de 5 a 7 días antes de que tu masa madre esté lista.
• Olor: Una masa madre madura tendrá un aroma agradable y ligeramente ácido.

Disfruta de tu Masa Madre Casera

¡Felicidades! Ahora tienes tu propia masa madre lista para crear panes deliciosos y auténticos en casa. Experimenta con diferentes harinas y métodos de cocción para personalizar tus creaciones. ¡A hornear!