La Carrot Cake o Pastel de Zanahoria es un clásico irresistible que ahora puedes disfrutar en su versión vegana. Descubre cómo preparar esta deliciosa y saludable alternativa que deleitará a tus papilas gustativas sin ingredientes de origen animal. ¡Aquí tienes la receta!
Ingredientes:
- 2 tazas de zanahorias ralladas
- 1 taza de harina integral
- 1 taza de harina de almendras
- 1 taza de azúcar de coco o azúcar moreno
- 1/2 taza de aceite de coco derretido
- 1/2 taza de leche de almendras (o leche vegetal de tu elección)
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de nueces picadas (opcional)
- 1/2 taza de pasas (opcional)
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde para pastel.
- En un tazón grande, mezcla las zanahorias ralladas, la harina integral, la harina de almendras, el azúcar de coco, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la canela, la nuez moscada y la sal.
- Agrega el aceite de coco derretido, la leche de almendras y el extracto de vainilla. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
- Si lo deseas, añade las nueces picadas y las pasas a la masa y mezcla para distribuirlos uniformemente.
- Vierte la mezcla en el molde para pastel y extiéndela de manera uniforme.
- Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Una vez que el pastel esté listo, retíralo del horno y déjalo enfriar en el molde durante unos minutos antes de desmoldarlo y dejarlo enfriar completamente sobre una rejilla.
- Opcionalmente, puedes decorar tu Carrot Cake con un glaseado vegano a base de crema de coco o crema de anacardos endulzada.
- Corta porciones y ¡disfruta de tu delicioso Carrot Cake vegano!
Esta Carrot Cake vegana te permite disfrutar de los sabores clásicos sin comprometer tus elecciones alimenticias. Además, es una forma perfecta de incorporar vegetales de manera dulce y deliciosa. ¡Comparte este postre con tus seres queridos y sorpréndeles con su sabor y textura irresistibles!
