Pie de Limón con Merengue: ¡Para Chuparse los Dedos!

Si hay un postre clásico que nunca pasa de moda y siempre deja un sabor inolvidable en cada bocado, es el pie de limón con merengue. La combinación de la acidez del limón, la dulzura del merengue y la base crujiente de masa hacen de este postre una auténtica delicia. ¡Aquí tienes la receta para preparar un pie de limón con merengue que te hará chuparte los dedos!

Ingredientes:

Para la Masa:

• 1 1/4 tazas de harina de trigo
• 1/2 taza de mantequilla fría, cortada en cubos
• 2 cucharadas de azúcar
• 1/4 cucharadita de sal
• 3-4 cucharadas de agua fría

Para el Relleno de Limón:

• 4 yemas de huevo
• 1 lata (397 g) de leche condensada
• 1/2 taza de jugo de limón fresco (aproximadamente 3-4 limones)
• Ralladura de limón

Para el Merengue:

• 4 claras de huevo
• 1 taza de azúcar
• 1/2 cucharadita de cremor tártaro (opcional)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones:

Para la Masa:

1. En un procesador de alimentos, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Agrega la mantequilla fría y pulsa hasta que la mezcla se asemeje a migas de pan.
2. Agrega el agua fría, cucharada por cucharada, y sigue pulsando hasta que la masa comience a unirse.
3. Voltea la masa sobre una superficie enharinada y forma una bola. Envuelve en papel film y refrigera durante al menos 30 minutos.
4. Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
5. Estira la masa en una superficie enharinada y forra un molde para tarta de aproximadamente 9 pulgadas.
6. Cubre la masa con papel encerado y agrega peso de repostería (pueden ser legumbres secas). Hornea en el horno precalentado durante unos 15 minutos, luego retira el papel y las legumbres y hornea por otros 10 minutos, o hasta que la masa esté dorada. Deja enfriar.

Para el Relleno de Limón:

1. En un tazón, bate las yemas de huevo hasta que estén suaves y de color pálido.
2. Agrega la leche condensada y bate hasta que la mezcla esté bien combinada.
3. Incorpora el jugo de limón y la ralladura de limón, y mezcla hasta que todo esté integrado.
4. Vierte la mezcla de limón sobre la base de masa enfriada y extiéndela de manera uniforme.

Para el Merengue:

1. En un tazón grande, bate las claras de huevo a velocidad media hasta que comiencen a espumar.
2. Agrega el cremor tártaro y continúa batiendo mientras agregas gradualmente el azúcar en forma de lluvia.
3. Aumenta la velocidad y sigue batiendo hasta que el merengue forme picos firmes y brillantes.
4. Agrega el extracto de vainilla y bate brevemente para incorporar.

Armado del Pie:

1. Extiende el merengue sobre el relleno de limón, asegurándote de cubrir completamente el relleno.
2. Con la ayuda de una cuchara o una espátula, crea picos en el merengue para darle un aspecto decorativo.
3. Hornea el pie en el horno precalentado durante unos 10-15 minutos, o hasta que el merengue esté dorado.
4. Retira del horno y deja enfriar completamente antes de servir.
5. ¡Listo para disfrutar! Sirve el pie de limón con merengue como postre y sorprende a todos con su exquisita combinación de sabores y texturas.

Este pie de limón con merengue es una auténtica muestra de cómo los contrastes de sabores pueden crear un postre memorable. La acidez del limón se equilibra con la dulzura del merengue, y la base crujiente de masa completa la experiencia. ¡Comparte este delicioso postre con tus seres queridos y disfruten de cada delicioso bocado!